Традиційна японська дієта нічим не відрізняється від традиційної китайської: основні продукти харчування – це рис, риба, м’ясо, мариновані і варені овочі. Однак, оскільки Японія насправді являє собою групу островів (всього їх 6582), її жителі вживають значно більше риби, ніж жителі інших азіатських країн.
З релігійними заборонами пов’язана ще одна характерна риса японської кухні: японці порівняно з американцями та європейцями їдять дуже мало яловичини та свинини, а також тваринних жирів, вершкового масла та молочних продуктів, оскільки в буддизмі заборонялося вбивати та їсти тварин.
Японці довго живуть завдяки культурі руху, збалансованому раціону та способу життя, що століттями формувався у гармонії з природою та спільнотою.
Ще 1981 року результати дослідження показали, що 90% азіатів не засвоюють лактозу. Пов’язано це з тим, що їхні тіла не виробляють достатньої кількості лактази. Цей фермент потрібен саме для розщеплення лактози.
Існує два види японської капусти (яра і зимова). обидва зазвичай досить м’які, щоб їсти їх сирими. Їх найчастіше їдять як «сенгірі», які є довгими подрібненими …
Понад сорок років у країні активно популяризують відмову від кухонної солі. Що їдять японці. рослинні батат, морська капуста, ламінарія та інші …
Іноді до них додають начинки, наприклад, капусту та паростки, щоб зробити страву більш ситною. Шеф-кухар смажить м’ясо. Гострі роли. Зазвичай …
Дорогий тофу можна замінити знежиреним сиром, пекінську капусту — білоголовковою капустою, японський буряк — столовим буряком з низьким вмістом …