Як довго зберігати сушені гриби При належних умовах зберігання сушені гриби можуть зберігатися до року або більше. Однак найкраще використовувати їх протягом 6-12 місяців, щоб зберегти їхній смак і аромат.
Не можна збирати старі, червиві, покриті цвіллю гриби. У таких грибах вже починаються процеси розкладання білка, що про вживання їх в їжу може завдати непоправної шкоди вашому здоров’ю.
Якщо потрібно зберегти гриби свіжими на добу, або максимум на три доби, найкращий спосіб — зберігання в холодильнику. Термін зберігання в морозилці – при температурі від -14 до -12 °C – 3-4 місяці; – при температурі від -18 до -14 °C – 4-6 місяців; – при температурі від -24 до -18 °C – до 12 місяців.
Процес, який в інфрачервоній сушильній шафі для грибів займає від 2-х до 6-ти годин, в конвекційному обладнанні зазвичай триває близько 14 годин. Все, що потрібно – правильно підготувати, рівномірно розкласти гриби цілком або в нарізці та задати оптимальний температурний режим – не більш 60°C.
Зміст Сушити можна практично всі їстівні гриби, однак варто звернути увагу, що деякі з них після такого процесу можуть гірчити.
Не варто брати старі гриби, також не варто спокушатися … Невеликі гриби можна сушити цілими, а від середніх краще відокремити ніжку.
Перед тим як сушити гриби, їх необхідно ретельно очистити від моху, бруду, землі та листя, простежити, щоб вони не були схильні до гниття, не були пошкоджені …
Вважається, що сушити можна практично усі їстівні гриби … Невеликі гриби можна сушити цілком, великі – розрізати на четвертинки або пластинки.