Стручкова квасоля, спаржева квасоля, шпарагівка — це молоді незрілі плоди, що не містять жорстких волокон і «пергаментного» шару, використовуються різні сорти звичайної квасолі (Phaseolus vulgaris), незрілі або молоді стручки багатоквіткової квасолі (Phaseolus coccineus ), спаржової (довгої) квасолі (Vigna unguiculata …
За якістю бобів спаржеву квасолю можуть описувати як «цукрову» та «напівцукрову». Цукрові сорти – відрізняються не плоским, а круглим у поперечному розрізі стручком. Лопатки зелені, м’ясисті, зерна всередині довго залишаються дуже ніжними чи взагалі формуються. Прегаментного прошарку взагалі немає.
Дієтологи наполегливо рекомендують їсти червону квасолю вегетаріанцям, оскільки це цінне джерело рослинного білка. Білка в квасолі навіть більше, ніж у м’ясі. Також червона квасоля містить групу вітамінів В, особливо В1, який покращує пам’ять і є природним антидепресантом.
Продукт сприяє швидкому відновленню організму під час ГРВІ та ревматизму. Завдяки високому вмісту заліза, яке сприяє утворенню еритроцитів, овоч рекомендований до вживання під час анемії. Спаржева квасоля Користь спаржевої квасолі для організму полягає крім усього в благотворний вплив на роботу нервової системи.
Як відрізнити квасолю від звичайної? Цінність найкращих сортів – м’які товсті стручки, без пергаментного жорсткого шару на внутрішній частині стулки, без …
довжина стручка не більше ніж 40 см; · форма у вигляді тонкої трубочки або зовсім плоска; · соковитість; · солодкуватий смак; · відсутність жорстких волокон.
Довжина стручків може бути від 10 до 75 див. Стручки бувають прямими, зігнутими, плоскими, округлими, овальними. У спаржевої квасолі не …
У французської квасолі стручки менші і тонші (7-10 см), ніж у звичайної, на смак вони солодші та ніжніші, хоча все одно залишаються хрусткими.