На холоді маринований перець зберігається відмінно. Мед нейтралізує основну гостроту перцю, а оцет є гарним консервантом.
Коли вона звариться, вийміть її, спробуйте суп, чи зменшилась гострота, якщо ні, додайте ще картоплину. Зменшити гостроту можна додаванням до страви цукру або меду. Так само зменшать гостроту лимонний сік, оливкова олія, вершкове масло. Проте потрібно мати на увазі, що всі ці способи впливають на смак страви.
Коли ви їсте перець чилі, капсаїцин виділяється в слину, а потім подразнює рецептори TRPV1 (рецептори транзитного потенціалу) в роті й на язиці. Ці рецептори розпізнають високотемпературні відчуття. Капсаїцин спричиняє у вашому роті відчуття, ніби там палає вогонь, тому що ці рецептори чутливі до його молекул.
Печіння залишилося? Зробіть мильну піну, додайте в неї дрібку харчової соди, змастіть добре руки, а потім змийте водою.
Молоко, йогурт, сметана і навіть морозиво чудово справляються з «полум’я» після вживання гострих страв. Білок казеїн, що міститься в молочних п …
Як нейтралізувати гострий перець на шкірі? Олії з гострих перців чудово нейтралізуються іншими, приємнішими. Наприклад, оливковою або соняшниковою. Щоб …
В крайньому випадку, з’їжте шматочок хліба. Хліб швидко вбере в себе гостре масло перцю і печіння в роті припиниться.
Пякучий смак надає перцю алкалоїд капсаїцин, який практично нерозчинний у воді. Тому вода не може вимити його з порожнини рота. Зате капсаїцин добре …