Как и анис, фенхель традиционно добавляют в хлеб, а также часто используют в тортах и выпечке. Кроме того, его повсеместно используют для приготовления сытных и сладких блюд. Супы, соусы, рыба, свинина, птица, картофель, лук, оливки и апельсины обретают свежий, чуть горьковатый вкус при добавлении фенхеля.
Семена фенхеля можно использовать целиком или поджаренными и измельченными в порошок . Они особенно хорошо сочетаются с томатными соусами, жареными овощами, блюдами из свежей рыбы, говядиной и курицей, но лучше всего — со свининой.
Зелень фенхеля будет отлично дополнять любые блюда, куда вы привыкли класть укроп и петрушку. Стебли, довольно жёсткие, рекомендуют добавлять в суп или рагу, а луковицу можно есть сырой, добавив в салат; можно пожарить, потомить в масле, потушить и запечь. Фенхель «дружит» с овощами, крупами, рыбой и мясом.
Рецептыс корнем фенхеля
- Жареный фенхель с беконом 18 минут
- Вегетарианский салат с фенхелем 15 минут
- Салат из апельсинов с фенхелем 15 минут
- Треска с фенхелем по-провански …
- Салат из тунца и фенхеля по-тоскански …
- Крем-суп из фенхеля, порея и шпината …
- Сальса из фенхеля и укропа для рыбы на гриле …
- Хаш из картофеля и фенхеля
Плоди фенхеля додають в м’ясні страви, страви з риби і морепродуктів, як в домашній кухні, так і в харчовій промисловості. В молотому вигляді …
Зелень фенхелю використовують як приправу до м’ясних і рибних страв, а також для приготування соусів і омлетів. У кухнях Близького Сходу фенхель …
Їх додають у сири, в хліб та печиво як приправу. Можна змішувати з бульйонами, супами та водою для варіння рису або макаронів.
Фенхель у кулінарії Корінь фенхеля їдять в сирому, смаженому, тушкованому і вареному вигляді, додають в салати, подають як гарнір з маслом і приправами, …