Для борщу можна вибрати абсолютно будь-яке м’ясо: свинину, яловичину, баранину, курятину, індичину й кролятину. Утім, можна готувати і пісний борщ, замість м’яса – квасоля, сочевиця й навіть горох. Мені подобається, коли бульйон наваристий, тому найчастіше я віддаю перевагу свинині. Підійде будь-яка частина.
М’яса найкраще взяти різного: трохи свинини (ідеально ребер), трохи яловичини (теж краще ребер) та навіть трохи курятини.
Перед тим, як додавати натертий овоч до борщу, слід вичавити на нього пів лимона, добре перемішати і дати постояти 3-4 хвилини. Таким чином яскравий колір “закріпиться” і страва набуде насиченого відтінку, буряк не виварюватиметься і залишиться яскраво-червоним.
Якщо ви не знаєте, яка частина яловичини найкраща для борщу, то це однозначно челишко – ідеальна частина для жирних супів, якраз таких як розсольник і борщ. Для бульйонів і легших супів підійде шия, кострець із кісточкою, грудинка без грудної кістки і ребер.
Яловичина. Яловичина – це класичний варіант м’яса для борщу. Вона надає бульйону насичений смак та аромат. · Свинина. Свинина робить борщ …
Яке м’ясо обрати? Насправді підійде майже будь-який вид м’яса: класичним варіантом є свинина або яловичина, але готувати бульйон для борщу можна із курятини та …
М’яса найкраще взяти різного: трохи свинини (ідеально ребер), трохи яловичини (теж краще ребер) та навіть трохи курятини. У каструлю на 5-6 л.
М’ясо. Для борщу можна вибрати абсолютно будь-яке м’ясо: свинину, яловичину, баранину, курятину, індичину й кролятину. Утім, можна готувати і пісний …