Харчове отруєння – це захворювання, викликане вживанням зараженої їжі. Інфекційні організми, включаючи бактерії, віруси та паразити, або їх токсини є найпоширенішими причинами харчових отруєнь.
До харчових токсикоінфекцій належать отруєння, викликані бактеріями з групи сальмонел, кишечної палички та палички протея. Отруєння сальмонелами найчастіше виникає під час вживання зараженого м’яса, яєць та продуктів їх переробки.
Харчове отруєння — це захворювання шлунково-кишкового тракту з гострим перебігом, викликане вживанням їжі, інфікованої бактеріями або їх токсинами. Також може бути викликане деякими паразитами або хімічними речовинами (напр. грибки).
Їх збудники потрапляють у харчові продукти при порушенні санітарно-гігієнічних правил приготування та зберігання їжі, при використанні забрудненої води. При зберіганні зараженої їжі при кімнатній температурі, відбувається активне розмноження бактерій і токсинів.
Переважно це наслідок споживання недостатньо приготованої чи зіпсованої внаслідок неправильного зберігання їжі, яка стає «забрудненою» ( …
Грампозитивні спороутворюючі бактерії, деякі з яких (Clostridium perfringens) викликають ХТІ. Вони виділяють токсини, що пошкоджують слизову кишечника.
Харчове отруєння викликає: діарею;; часту блювоту;; біль і різь у животі … Інтоксикація внаслідок запорів викликає: втрату апетиту;; біль в суглобах і м …
Це можуть бути, наприклад, кишкові палички, ентерококи, стафілококи, пеніцили тощо. Потрапляючи в організм, вони починають активно …