Для заміни одного яйця масою нетто 40 г беруть 11,2 г яєчного порошку (1:0,28). Яєчний порошок можна використовувати без відновлення при випічці, і може бути відновлений, щоб зробити такі страви, як яєчня і омлет.
Як виготовляють яєчний порошок? (Виробничий процес): Яєчний порошок зазвичай виробляють шляхом зневоднення рідких яєць, що включає розбивання та змішування яєць, видалення вологи, а потім подрібнення отриманої сухої яєчної суміші на дрібний порошок.
Опис У нас Ви зможете замовити Яєчний порошок від 2 кг та в мішках по 20 кг. При замовленні від 2 кг ціна 280 грн/кг. При замовленні від мішка ціна 270 грн/кг.
Зберігання Зберігати у сухому, темному, вентильованому приміщенні. За температури 2 °C: 24 місяці. За температури 20 °C: 12 місяців.
Використання яєчного порошку дозволяє знизити собівартість готового продукту. В середньому 1 кілограм. сухої суміші замінює близько 90 яєць.
Скільки яєць потрібно для виробництва 1 кг яєчного порошку? Головний технолог 1 кг меланжу = 274 г яєчного порошку + 726 г води = 24 шт курячих яєць (ГОСТ …
Для отримання яєчного порошку використовують цілі столові яйця, а також яйця … яєць у вигляді рідких МП (на 1 кг – 22 яйця). Український …
Тобто, для отримання 650г білків, еквівалентна 100 штук яєць С1, потрібно 1400 г натурального яєчного порошку, з цілих яєць. Тобто, реально — 1 кг — це 70 яєць …