Офіційний рекордсмен за Книгою Рекордів — Carolina Reaper І офіційно він залишається найгострішим перцем у Книзі Рекордів. Вилучений капсаїцин із цього червоного перцю вживають у медичних цілях, а також використовується для виробництва сльозогінних газів.
Найгостріша частина перцю — не там, де ви думаєте Саме там найбільше концентрується капсаїцин. Якщо хочете зменшити гостроту перцю чилі — видаліть центральну частину разом із перегородками, уникаючи її контакту з м’якоттю.
Вони розрізняються за смаком, тому можна спробувати безліч різних сортів. Як правило, зелений перець більш гіркий, в той час як червоний перець містить більше вітамінів і поживних речовин (наприклад, лікопіну). Червоний перець містить більше каротину і приблизно в два рази більше вітаміну С, ніж зелений перець.
За шкалою Сковілла халапеньйо має рейтинг від 1000 до 20 000 балів та є середньогострим. У порівнянні з іншими перцями чилі гострота змінюється від середньої до високої і залежить від умов вирощування, зберігання й приготування. Основна гострота міститься в тканинах, що утримують насіння в стручку.
У чому вимірюється гострота перцю? Сковіль, або SHU (Scoville heat units) — це одиниця вмісту капсаїцину в перці. Чим цей показник вищий, тим перець гостріший.
Carolina Reaper. У перекладі означає Каролінський жнець, це найпекучіший перець у світі, за шкалою Сковілла – 2,2 млн ЕШС. · Trinidad Moruga …
Перці з м’якою пікантністю (1 000 – 10 000 SHU) · Анахайм (Anaheim) – 500 – 2 500 SHU М’яка пікантність із солодкуватим присмаком. Підходить для …
Офіційний рекордсмен за Книгою Рекордів — Carolina Reaper І офіційно він залишається найгострішим перцем у Книзі Рекордів. Вилучений капсаїцин …