Млинці, заст. ляпуни́ — страва з прісного яєчного рідкого тіста на гарячій сковороді, змащеній жиром.
Налисники зазвичай готують з більш рідкого тіста, щоб воно рівномірно розтікався по сковороді і створювало тонкий шар. Млинці ж можуть бути товстішими. Наявність начинки. Головною особливістю налисників є те, що вони обов’язково мають начинку, яку загортають у готовий млинець.
Млинці відомі в кухні слов’ян ще в дохристиянські часи. Їх асоціювали з сонцем і пов’язували з богом плодороддя — Ярилом. Взагалі, слово «млинець» означало коржик з меленого борошна. Для їх приготування використовували гречане, пшеничне, кукурудзяне борошно, пшоно або навіть манку.
На це вказують дослідження кам’яних жорен віком 30 тисяч років, які використовувалися для виготовлення борошна. Деякі дослідники вважають батьківщиною млинців у їх сучасному розумінні Давній Єгипет. Коржики з прісного тіста, аналог млинців, там випікали 5 тисяч років тому.
Відомо точно одне: млинці печуть в будь-яких країнах нашої планети. В Америці це – панкейкі, у Франції – крепи, в Голландії – паннекокени, і …
Загалом словом «бінг» тут називають кілька різних страв, в основі яких використовують коржики. Китайські млинці конг ю бінг. Але деякі з них …
Палачинке – тонкі млинці з Сербії, апам балік – млинці, які готують у Малайзії, доса – хрусткі млинці з сочевичної і рисової муки, популярні у народів Південної …
У Шотландії на Масляну печуть “пісні коржі”. Випічку млинців шотландці вважають важливим ритуалом, в якому беруть участь усі члени родини. У …