Щоб капуста не гнила, не допускайте її контакту з бетонною або земляною підлогою в погребі. Найкраще для зберігання підходять дерев’яні ящики на дерев’яних піддонах, які мають вентиляцію знизу.
Капуста, зокрема броколі та цвітна капуста, потребує певного рівня вологи для збереження свіжості. Найкраще зберігати їх у вологому середовищі, але не в надмірно вологому, щоб уникнути гниття. Використання пластикових пакетів з отворами або спеціальних контейнерів допоможе підтримувати оптимальну вологість.
✔ В холодильнику качани капусти швидко в’януть, а загорнуті в поліетиленовий пакет — загнивають. Кращі умови для зберігання свіжої капусти — температура від -1 до +1°С, відносна вологість повітря — 90–98%. Більш висока температура сприятиме розвитку гнилей.
Білокачанну капусту можна зберігати як у льоху, так і на заскленому балконі. Оптимальна температура: від -1 до 2 °C, а вологість – 85-95%. При цьому сховище щонайменше раз на місяць необхідно провітрювати, щоб у ньому не розмножувався грибок. Капусту у льоху та квартири найкраще зберігати у ящику або картонній коробці.
Для того, щоб забезпечити збереження білокачанної або червонокачанної капусти, можна використовувати льох або підвал. Це особливо зручно, тому …
Головки капусти добре зберігає газетний папір. Кожну капустину потрібно загорнути й викласти на полиці в погребі. Загорнуту в папір капусту можна розкладати й …
Капуста в холодильнику псується зазвичай швидше, ніж її встигають використати. Але є спосіб, завдяки якому можна її зберігати більше місяця.
Для цього кожну капусту можна загорнути в плівку або папір, або пересипати тирсою чи піском. У такому вигляді овочі закладають у великий ящик …