Найкраща частина свинини для плову — це ошийок, адже у ньому міститься оптимальна кількість прожилок жиру, щоб м’ясо вийшло соковитим. Але оскільки плов — страва народів, серед яких поширене мусульманське віросповідання, то традиційним видом м’яса звісно є не свинина, а баранина. Як альтернативу, можна взяти яловичину.
Інший спосіб — використовувати рушник або серветку під кришку в останні 5-7 хвилин приготування. Вона вбере зайву пару, а після вимкнення вогню залиште каструлю з рушником на 10-15 хвилин. Результат — дивовижно розсипчастий рис. Пам’ятайте, плов не перемішують під час готування, це знає кожен досвідчений кулінар.
Рецепт узбецького плову у казані Готувати плов треба без поспіху, тому розраховуйте, що весь процесс, разом з підготовкою триватиме близько двох з половиною годин.
· Перець – до плову чудово підходить чилі перець, рожевий, чорний та духмяний. Вибір перцю залежить від Ваших особистих вподобань. · Паприка – додасть до плову приємного солодкуватого післясмаку. · Зіра – має яскравий пряний аромат та смак.
Рекомендуємо обирати філе стегна або м'якуш гомілки. Ну і звісно, хоч це зовсім не канонічно, але плов можна приготувати плов з куркою, для цього радимо обирати філе стегна — воно соковитіше за грудку.
Рецепт узбецького плову у казані · довгий рис – 1 кг; · баранина – 1 кг; · морква – 1 кг; · олія – 300 мл; · цибуля – 4 штуки; · перець гострий – 2 штуки; · часник – 1 …
Яку частину м’яса брати на плов? Ідеальним варіантом стане лопатка, ошийок, ребра, грудинка або задня частина голяшки. Як зробити плов розсипчастим?
Важлива частина, яку потрібно додавати в страву – лопатка, бараняча вирізка чи грудинка. Тільки з допомогою цих частин тушки можна отримати …