Існує два види італійського сиру, що гордо носять назву «пармезан»: Парміджано Реджано (Parmigiano Reggiano) та Грана Падано (Grana Padano). Ці сири дуже схожі за методами виробництва, на вигляд, та й на смак далеко не кожен зможе їх відрізнити.
Сулугуні традиційний М’який, ніжний, вершковий. Легко підсолений. Аромат вершків — родзинка цього сиру. Смак дійсно натуральний та насичений.
Сири сичужні є концентрованими білковими молочними продуктами, які отримують шляхом ферментативного згортання білків молока з подальшою обробкою згустку й дозріванням сирної маси. Сири відносять до дуже цінних харчових продуктів. Калорійність сиру коливається у межах 250-400 ккал/100г.
Камамбер – схожий на Брі, але з більш вираженим ароматом і смаком. Його текстура стає практично рідкою при дозріванні.
Пармезан може замінити грецький сир фета з козячого молока. Хоча він має зовсім іншу, кремову консистенцію та солонуватий смак, він чудово …
Азіаго Сир Азіаго (напівтвердий або твердий) з коров’ячого молока солодший, з вершковим горіховим смаком, ніж Пармезан, але також вважається гідною …
Замінити пармезан можна іншими твердими витриманими сортами сиру, наприклад Грюйєр, Грано Падано, Ементаль. Також замість пармезану посипати готову страву, …
Ще можна окремо виділити розсільні сорти, які дозрівають в розсолі (фета, бринза, сулугуні, моцарелла). Тверді пресуються і залишаються на дозрівання. До речі, …