Воду слід використовувати холодну, практично крижану (за класикою – 70 мл). Коли вона нагрівається, то поступово розкриває всі найкращі властивості кавових зерен. Вибирайте сорти кави із солодкими нотками смаку.
Пропорції. Щоб приготувати каву вдома, важливо правильно розрахувати кількість інгредієнтів. Стандартне співвідношення: 10–12 грамів кави на 200 мл води. Але пам’ятайте, що смак – справа індивідуальна.
У літописах є згадки, що воду до кави почали подавати в середньовічній Туреччині, і тільки для правителів – султанів. За однією з легенд, це робилося для безпеки-султан спочатку занурював палець у воду, потім – у каву. Якщо на поверхні напою з’являлися бульбашки, то в ньому була отрута.
Каву по-турецьки традиційно готують у спеціальному металевому посуді — джезві (інколи називають туркою). Дрібно мелені зерна арабіки заливають холодною водою та повільно нагрівають до стадії появи піни, але при цьому уникаючи закипання. Часто до кави додають також цукор і спеції.
Для приготування кави використовуйте тільки добре очищену, м’яку воду. Воду в турку можна заливати так холодну, так і попередньо нагріту для пр …
Для приготування кави використовуйте тільки добре очищену, м’яку воду. Воду в турку можна заливати так холодну, так і попередньо нагріту для прискорення процесу …
У турку всипте каву і влийте холодну бутильовану воду. Вода не повинна бути вище початку горлечка турки. Поставте турку на середній вогонь.
У турку насипаємо 1 ч. л. кави (7г) дуже дрібного помолу, цукор за бажанням і заливаємо холодну воду (90 мл). Ставимо на дуже повільний вогонь. Знімаємо з …