Перед приготуванням наріжте баклажани на скибочки чи кружечки, посипте сіллю й залиште на 20 хвилин. Вони пустять сік, разом із ним вийде частина гіркоти та надмірна волога. Потім промийте баклажани холодною водою та обсушіть рушником. Завдяки такій хитрості овочі не поглинатимуть олію під час смаження чи запікання.
Шкода від баклажанів Баклажани, належать до сімейства пасльонових, а, отже, містять алкалоїди. У людей схильних до проблем із суглобами, артритами та артрозами, ці речовини можуть викликати запалення. Як вже зазначалося вище, у перезрілих баклажанів може бути багато соланіну.
Простим і швидким способом позбутися гіркоти в баклажанах є використання для цього солі. Причому є “мокрий” і “сухий” способи її використання, щоб баклажани не гірчили. Баклажани розрізають і замочують на пів години і підсоленій воді, воду зливають, а овоч промивають у проточній воді. Разом із водою піде вся гіркота.
Скільки часу займає приготування смажених і тушкованих баклажанів? 2-3 баклажани, нарізані слайсами та кружечками, на середньому вогні обсмажуються с двох сторін за 10-20 хв. Тушковані страви готуються за півгодини.
Якщо ж ви варите або готуєте на пару, шкірка не обов’язкова, її можна зняти. Баклажани дійсно можуть мати гіркуватий присмак.
Вибір: Обирайте молоді баклажани з гладкою шкіркою і без плям. Вони будуть смачнішими та менш гіркими. · Підготовка: Перед приготуванням баклажани бажано …
Баклажани їдять як зі шкіркою, так і без неї. … Зауважте, що під час приготування баклажани значно зменшуються в об’ємі, втрачаючи рідину.
Як вибрати баклажаниНайкраще готувати з баклажанів середнього розміру. При покупці вибирайте щільні плоди, з рівномірною глянсовою шкіркою без.