Для одного кілограма сала потрібно грамів двісті солі. Пересолити продукт не вийде – він вбере в себе стільки солі, скільки потрібно.
Сіль краще використовувати дрібного помелу, ретельно обтираючи м’ясо. Потім його потрібно скласти в герметичний контейнер або пакет, і поставити в холодильник на тиждень. Солі на 1 кг м’яса потрібно приблизно 50 грам, чим більше – тим швидше пройде засолювання.
Шматок сала обваляйте в 200 г солі та посипте з усіх боків 150 г паприки. Перекладіть сало в ємність з кришкою, закрийте та поставте в холодильник на 2-3 дні. Дістаньте сало з холодильника: якщо воно тверде, то воно готове. Обтрусіть зайву сіль і зберігайте в холодильнику чи в морозилці.
У киплячу воду додайте 100 г солі, 5 горошин чорного перцю, 5 горошин духмяного перцю та зубчики часнику з усієї головки, 3 лаврових листочки. Доведіть суміш до кипіння, зніміть з вогню та охолодіть до кімнатної температури. Залийте сало розсолом та поставте настоюватися в холодильник на 2-5 доби.
1 кг свинячого сала (підчеревок);; Сіль (1 столова ложка);; Нітритна сіль (1 чайна ложка);; Цукор (1 чайна ложка);; Часник (4 зубчики);; Перець горошком (1 …
Для одного кілограма сала потрібно грамів двісті солі. Пересолити продукт не вийде – він вбере в себе стільки солі, скільки потрібно. І варто п …
Скільки солі на 1 кг сала в розсолі? На один літр води три столові ложки солі. Інші спеції можна класти за смаком. Це паприка, лавровий лист …
На 1-1,5 кг грудинки або сала потрібно 1 невелика головка часнику. Для розсолу: 1 л води, пів склянки солі крупного помелу, 1 жменю лушпиння …