Качку слід маринувати кілька годин перед тим як запікати в духовці. Для цього змішати 2-3 ложки меду з сіллю, меленим перцем та подрібненим часником (трьох зубчиків вистачить). Тушку рівномірно натерти отриманою сумішшю та залишити в холодильнику на ніч.
Для маринаду цедру одного апельсина змішати з його соком, додати сік половини лимона, сіль, перець, сушений імбир, прованські трави, дві столові ложки олії, видавити часник. Обсушити качку паперовим рушником та залити маринадом. Залишити качку маринуватися щонайменше на 2 години, краще на ніч.
Качку, куплену у фермерів або магазині, достатньо протримати добу в міцному сольовому розчині. Під час вимочування сіль проникне в м’ясо, трохи розм’якшить, а при запіканні вийде золотиста і рум’яна скоринка. Для замочування рекомендується використовувати велику кам’яну або кухонну сіль сірого кольору.
Сіль найкраще брати з розрахунку 10-12 г на 1 кг качки. Якщо качка велика, то й готувати її треба довше. На кожні додаткові 0,5 кг додаємо 30 хвилин на 120℃.
Качку слід маринувати кілька годин перед тим як запікати в духовці. Для цього змішати 2-3 ложки меду з сіллю, меленим перцем та подрібненим …
Маринад качки в соєвому соусі. Основними інгредієнтами є часник і, власне, соєвий соус. Але, крім цього, варто додати яблука й спеції – кінзу т …
Класичний маринад Найпростіший і безпрограшний варіант: змішайте сіль, перець, подрібнений часник, трохи лимонного соку та олії. Можна додати п …
Медово-гірчичний маринад для м’якої і ніжної качки в духовці · Мед – 3 ст.л. · Гірчиця зерниста – 1,5 ст.л. · Соус соєвий – 100 мл. · Спеції – за смаком. · Часник – …