На території нашої країни вирощують до 40 видів овочевих культур, з них 23 мають масове поширення, це: капуста білокачанна, пекінська, цвітна, буряк столовий, морква, редис, редька, огірки, гарбуз, кабачок, кавун, диня, помідор, перець, баклажан,цибуля ріпчаста, часник, петрушка, селера, кріп, салат., бруква, ріпа.
До однорічних овочевих культур відносяться рослини групи плодових: помідор, огірок, баклажан, перець, кабачок, патисон, цукіні, гарбуз, кавун, диня, артишок, а також салат, шпинат, листова гірчиця, крес-салат, кріп, редис, кольорова і пекінська капуста, брокколі, деякі пряно-смакові культури.
Овочами можуть бути практично будь-які частини рослини, зокрема листя, плоди, квітки, коренеплоди, стебла, бульби, до них також зазвичай відносять гриби, що не є рослинами. Багато овочів зазвичай вживаються в їжу сирими, тоді як інші готуються різноманітними способами.
В Україні найбільше значення серед овочевих мають капуста, помідори, огірки та цибуля Капуста городня (Brassica oleracea L.) належить до родини капустяних (Brassicaceae). Походять майже всі культурні форми капусти із Європейської частини Середземномор’я.
поділяють на одно-, дво- та багаторічні, а за способом використання — на 8 груп: листкові — капуста, кріп, петрушка та селера (листки), салат, шпинат, щавель, …
Однорічні – ранні сорти білоголової капусти, цвітна і пекінська капуста, томат, перець, баклажан, картопля, огірок, кабачок, гарбуз, кавун, диня …
В Україні найбільше значення серед овочевих мають капуста, помідори, огірки та цибуля. Капуста городня. Капуста городня (Brassica oleracea L.) належить до …
Залежно від того, яка частина рослини використовується в їжу, овочі ділять на дві групи: вегетативні і плодові. У вегетативної групи овочів в їжу …